忽思慧个人资料简介

忽思慧，公元1314年至公元1320年间，他在元宫廷任饮善太医，负责宫廷中的饮膳调配工作，专门从事饮食营养卫生的研究，是当时有名的营养学家。

忽思慧 – 人物简介

忽思慧，公元1314年至公元1320年间，他在元宫廷任饮善太医，负责宫廷中的饮膳调配工作，专门从事饮食营养卫生的研究，是当时有名的营养学家。忽思慧对各种营养性食物和滋补药品以及饮食卫生、食物中毒等，均有深入的研究。他编撰的《饮膳正要》一书，是中国古代第一部也是世界上最早的饮食卫生营养专著，是很有价值的科学著作。

忽思慧 – 生平

忽思慧，一译和斯辉，蒙古族。其名汉意为“希望”。正因为是蒙古族，所以他的名字就出现了不同音译。是中国第一位蒙古族饮食文化专家。他的生卒年不详，大约活到14世纪30年代，最后身死元大都(今北京市)无疑。他又是我国古代第一位著名的营养学家。初在元世祖忽必烈的政府管理饮膳的机构里担任饮膳太医，负责宫廷里的营养调配和饮食营养卫生的研究。后根据自己多年研究的成果进行全面整理，从主食、汤、本草、肉、采、水果中取出具有“性味补益”的部分，于1330年写成了《饮膳正要》。命中政院使臣拜住刻梓而广传之。由此看来，忽思慧很长寿，最起码活到90岁以上，甚或超了100岁！如果说自从1260年起服侍忽必烈时，他20多岁，那么1330年写完《饮膳正要》，他已是90多岁了，加之他本身是一个营养学家，忽思慧寿超百岁的可能性是有的。

忽思慧 – 饮膳太医

元仁宗延v二年(1315)，赵国公常普兰奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后诸事，忽思慧约于是年被选任饮膳太医，入侍元仁宗之母兴圣太后答己。其间，他与常普兰奚在食疗研究方面密切合作，后来他供职中宫，以膳医身分侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。

忽思慧长期担任宫庭饮膳太医，负责宫庭中的饮食调理、养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，他还继承了前代著名本草著作与名医经验中的食疗学成就，并注意汲取当时民间日常生活中的食疗经验。

忽思慧 – 相关趣事

忽必烈在元上都称帝不久，一天举行了一次大型的国宴。在国宴上，忽思慧专门为皇帝上了一道新式全羊肉。忽必烈见之，十分诧异，问：“忽思慧，你给朕进得这是什么膳？”忽思慧急忙跪拜而道：“回禀皇上！这是在下专为皇上特制的新制羊肉，请皇上先品尝一口。”忽必烈拿出蒙古刀割了一块羊肉，吃了以后连连说：“不错！好吃。”“请皇上赐名。”忽思慧说。“你是怎么作的？”“过去我们蒙古人作全羊，其羊毛是被烧掉的，这次我把羊毛用滚烫的开水烫掉了。制作的时候，使武火烧沸，改用文火熬煮，并加了一些山珍海味。”“好哇，那就叫它‘烫全羊吧’！”忽必烈兴奋地赐名道，并就在此次国宴上，忽必烈敕封忽思慧为太医。烫全羊，蒙古语叫“诈马”，从此以后，有元一代的皇帝每到秋季必在元上都举行一次“诈马宴”。

1261年9月，经过了休整补充的皇弟阿里不哥，在漠北举兵突袭驻守漠北的也先哥部，也先哥军失备大溃。阿里不哥叛军逾漠而南。忽必烈匆匆集军迎击，命赵璧、怯烈门领蒙汉军队驻守燕京近郊及太行山一带，东起平、滦，西迄关、陕，凭险扼守。忽必烈自己命张柔等七个汉军万户率兵北上，以右丞相史天泽将左军、线真将右军，御敌于大漠南缘的昔木土脑儿之地。在北征途中，经过一场激战后，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈心血来潮想吃家乡菜肴清炖羊肉。厨师急忙烧火煮水，宰羊剥皮，剔骨割肉。正在这时，探马赤突然前来飞报：“敌军大队人马铺天盖地而来，仅距驻地不足十里！”饥饿难忍的忽必烈很懊丧，但兵贵神速，他一面下命部队开拔，一面喊着：“羊肉！羊肉！”可眼看就要到嘴的清炖羊肉泡了汤。这时，太医忽思慧急中生智，亲自与厨师动手，选了一块纯精肉，飞快地将羊肉切成薄片，投入沸水中搅拌了几下，待肉色一变，便捞入碗中，撒上细盐、葱花和姜末，给皇上忽必烈奉上。忽必烈正馋得慌，便狼吞虎咽，接连吃了几碗，感到格外鲜嫩。

战后筹办庆功酒宴时，忽必烈特意点了战前吃的那道羊肉片，并召来忽思慧重赏了他，还问清了这种羊肉片的烹调技术后，御赐菜名为“涮羊肉”。

忽思慧 – 个人著作

《饮膳正要》共分三卷。卷一讲各种食品。卷二讲原料、饮料和”食疗”。卷三讲粮食、蔬菜和肉类、水果等。 忽思慧在书中强调营养学的医疗作用，他认为最好少吃药，平时注意营养调剂；不吃药也能治病。他对春、夏、秋、冬，“四时所宜”吃什么东西，都有论述。书中还附有许多插图，如每种食物的性状，对身体有什么好处，能治什么疾病等，都一一加以说明。书中还提倡讲究个人卫生，如对饭后漱口、早晚刷牙、晚上洗脚、薄滋味、戒暴怒等，都有论述。

《饮膳正要》一书写成于公元1330年，即元天历三年

忽思慧 – 个人成就

忽思慧是一位很有成就的营养学家，在中国食疗史以至医药发展史上占有较为重要的地位。元仁宗延佑二年(1315)，赵国公常普兰奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后诸事，忽思慧约于是年又被选任饮膳太医，入侍元仁宗之母兴圣太后答己。其间，他与常普兰奚在食疗研究方面密切合作，后来他供职中宫，以膳医身份侍奉文宗皇后卜答失里，所以忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。

忽思慧长期担任宫廷饮膳太医，负责宫庭中的饮食调理、养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，他还继承了前代著名本草著作与名医经验中的食疗学成就，并注意汲取当时民间日常生活中的食疗经验。正是在这种情况下，他编撰成了营养学名著《饮膳正要》一书。

《饮膳正要》是一部专讲饮食和营养的书籍，是很有价值的科学著作，在医学营养学界有许多新的发明创造，诸如在医学中首次引入了“食物中毒”一词。中国周代时期，政府里就设有“食医”，专管与饮食有关的医药问题。以后历代都有关于用饮食做为治疗手段的材料及专书出现，即所谓“食疗”。但是，从健康人的立场出发，讲究饮食营养，滋补身体，以达到强身养生的目的的书籍，当以《饮膳正要》为最早。

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