榆钱是榆树的果实，外形形似钱币，也由此得名。每年春暖花开之时，榆树枝头就会生长出嫩绿色的果实，这就是榆钱，可以食用，将榆钱清洗干净，加入白糖就能直接吃，还能和米一起煮粥食用，早在宋朝的时候就有吃榆钱粥的记载，味道极佳。
榆钱是榆树的果实，因为外形形似钱币，就取谐音 余钱 而命名，在春暖花开的时候，榆树枝头会生长出一簇簇嫩绿色的果实，这就是榆钱，它是春季里一种非常美味的食材。
榆钱的吃法是非常多的，可以直接生吃。将榆钱采摘下来清洗干净，加入白糖搅拌均匀，直接食用即可，也可以放入盐、酱油、醋等调料搅拌均匀食用，同样别具风味。
榆钱可以用来煮粥
还可以用榆钱煮粥，将米清洗干净，加水放到电饭煲中煮制，快熟之前将清洗干净的榆钱放进去继续煮8分钟左右，再按照自己的口味加适量的调料即可食用，煮好的榆钱粥清香嫩滑，十分美味。早在宋代的时候就有吃榆钱粥的记录，更有诗人作诗： 杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新 来称赞榆钱粥的美味。
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