朋友-

　　

　　

　　

　　

　　

　　我们昨天开始做的第一件事就是取笑办公室。

　　

　　

　　红包在手，节后综合症大部分瞬间治愈！

　　

　　

　　

　　

　　

　　至于剩下的一半，一大早就融化在食物的香气里了。

　　

　　

　　长假过后，生物钟需要调整，肠胃也需要调整，一顿丰盛的早餐醒来更舒服~

　　

　　

　　

　　

　　

　　我的毕业典礼早餐，主角就是它。

　　

　　

　　

　　

　　

　　它看起来像一个大馄饨。事实上，它叫做宁海汤包.

　　

　　

　　在它的家乡浙江宁波宁海县，它多年来一直是一种受欢迎的小吃。

　　

　　

　　很久以前，宁海人过元宵节，他们不吃汤圆，而是吃汤圆。

　　

　　

　　到现在，汤包已经成为当地饮食文化的一部分，中午吃饭、宵夜都能看到。

　　

　　

　　

　　

　　

　　你可能不会相信我第一次吃宁海汤包.的反应

　　

　　

　　对这种味道并不感到惊讶，甚至没有帮你烧嘴，而是大喊被愚弄-。

　　

　　

　　为什么这个汤包没有一滴汤？

　　

　　

　　

　　

　　

　　后来，我问当地的朋友，知道宁海汤包.没有汤

　　

　　

　　这个骗人的名字，起源于老饺子的原版，是煮出来的。

　　

　　

　　到现在，汤包的做法已经逐渐改为蒸，但它的名字仍然保留着。

　　

　　

　　

　　

　　

　　但是，就像老饼里没有老婆，菠萝包里没有菠萝一样，没有汤也不影响汤包的美味。

　　

　　

　　

　　

　　

　　与通常印象中的皮肤柔软不同，宁海汤包's的皮肤又薄又韧。

　　

　　

　　这种薄汤包将在宁海的一个摊位上出售。

　　

　　

　　别的地方买不到，可以用厚馄饨皮代替。

　　

　　

　　重叠几块，用擀面杖把它们擀薄均匀，轻轻分开，这样就形成了又薄又韧的汤包。

　　

　　

　　

　　

　　

　　饺子的馅料也很多样，有各种各样的肉和蔬菜。

　　

　　

　　最经典的是肉与肉、竹笋、雪菜、豆芽和干香菜的结合，咸鲜香脆，令人回味无穷。

　　

　　

　　在锅里蒸一刻钟后，汤汁的包裹变得微微透明，可以看到所有紧密包裹的馅料。

　　

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我这次没用肉末，改成了猪油渣，能吃出更浓郁的醇香。

　　

猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。

　　

　　

宁海汤包的馅料，都是事先炒熟、调味的熟馅。

　　

包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。

　　

这种做一次，幸福好一阵的绝味早餐，简直不要太省心了！

　　

\- 宁海汤包 -

　　

[ 食材 ]

　　

　　

厚云吞皮/汤包皮300g 猪油2-3大勺 猪油渣2大勺 冬笋150g 香干100g 雪菜80g 胡萝卜100g 泡发的香菇50g 黄豆芽100g 虾皮30g

　　

香葱2根 姜块1小块 蒜瓣1瓣 黄酒2大勺 盐1小勺 糖1小勺 白胡椒粉1小勺 生抽1-2大勺 芝麻油1大勺

　　

1大勺＝1 table spoon＝15ml

　　

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

　　

[ 食谱 ]

　　

1.冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮，放入沸水焯烫5分钟，捞起泡凉水去涩，再切丁

　　

　　

　　

　　

2.香干、胡萝卜、泡的发香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末

　　

　　

3.锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜

　　

　　

依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生，再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味，最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀

　　

建议馅料晾凉后再包馅，否则容易破皮

　　

　　

　　

　　

4.取一沓汤包皮，没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开

　　

　　

取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状

　　

　　

5.包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明

　　

厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可

　　

蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油

　　

　　

　　

揭开蒸盖，混着菜香和面香的热气扑面而来，瞌睡虫瞬间被驱散。

　　

趁热吃上一个，柔、韧、脆，口口生香。

　　

这是传统版吃法。

　　

　　

我个人，更爱吃“煎汤包”。

　　

像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。

　　

汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，“咔――咔呲咔呲――”香得咧！

　　

　　

　　

菜菜希望，新的一年除了好好吃饭以外，还能陪同大家一起好好享受生活。

　　

那么，牛年也请大家多多关照啦！