吃饭时菜来了趁热吃并不是好习惯，据研究表明，食物温度超过60℃的时候哦，食用后会造成粘膜充血、蛋白变质，引起共振位移等状况，温度超过70℃还会直接损伤食管和胃部，建议在吃饭吃菜的时候，最佳温度保持在24-40℃之间，更为健康。
很多人在吃饭的时候会习惯性的趁热吃菜，认为菜冷了之后里面的营养成分就下降了，这种做法是不可取的，当食物的温度超过60℃的时候，食用会造成粘膜充血、蛋白变质，引起共振等位移，温度超过70℃，还会直接损伤食管和胃部。
在吃菜的时候，最佳的温度应该保持在35-40℃之间，不要超过45℃，这个时候的菜吃起来刚有些温热，口感比较好，里面的营养成分充足，更容易被人体所吸收。
除了吃饭的时候不能趁热吃之外，喝水也是一样的，因为过烫的食物会损伤食管，还有可能加大患食管癌等病症的风险，所以不管是觉得饭菜趁热吃好吃，还是水趁热喝更健康，都是不可取的，等变凉不那么烫口的时候食用、饮用对健康更有保障。
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