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今天跟大家分享一下“薯条”这种家常菜的做法。说到薯条，你永远不会陌生，但不知道你家里有没有做过。做过的朋友应该都会遇到这样的问题。炸好的薯片很容易变软，一点酥脆的味道都没有。而且土豆含有丰富的膳食纤维，经常食用有健脾利湿通便的作用。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学。

【炸土豆条】

1.首先我们把土豆去皮洗净，切成厚片，再切成片，然后放入清水中洗去表面的淀粉，避免土豆被氧化变黑。

2.锅里的水烧开，加入两勺盐调味。水烧开后，将薯片放入锅中，煮30秒左右。待土豆色面略呈半透明时，倒出，迅速通冷水。

然后把薯片倒在吸水纸上，晾干水分备用。为了让水干得更快，我们用风扇吹。

3.水分完全干透后，将薯片放入保鲜袋中，放入冰箱中3小时以上，将土豆冻硬，这样炸出来的薯片不会变软，外层会非常焦脆。

三个小时后，我们把薯片拿出来，倒进一个小锅里，用手打碎。

4.接下来，我们开始炸薯片。油在锅里燃烧。油温50%热时，油面轻微冒烟。首先，倒入一半的薯片。因为油少，一次炸不完。轻轻推动它们均匀加热。用小火煎大约2分钟。待土豆片变色定型后，取出来，把剩下的土豆放入锅中炸。

5.所有的薯片炒熟定型后，将油温升至六成热，转小火，将刚盛好的薯片放入锅中重新炒熟，炒至土豆表面金黄，非常烫脆，配上番茄酱即可食用。

技术要点：

1.土豆一定要晒干，放在冰箱里冷冻，否则会粘在一起；冷冻后再油炸，薯条不会软，外层会非常焦脆；

2.炸薯条一定要炸两次，味道会外脆内软。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。