生活在这个偌大的城市里，似乎从来没有找到过一点点的归属感，甚至很多时候都想留在妈妈的身边，因为妈妈做的美食才叫家的味道可是自己在外面却从来没有做出来家乡的味道。

　　说到家乡的味道其实就是妈妈的味道，我觉得每个人都有一道最喜欢吃的食物，就是妈妈从小到大一直帮我们做的美食，小时候家里条件不好，所以母亲会在菜园子里种了很多家中的食材，每当到了夏天，母亲就会做一些凉拌小菜。

　　因为夏天天气比较炎热，所以妈妈会做一些凉拌小菜，让我们增加食欲。而夏天最常做到的就是这道拌茄子，妈妈做的这道拌茄子非常好吃，添加了蒜末，更加有味道。

　　而且茄子是一道非常有营养的美食，特别是在夏天使用的时候，既能提高身体的免疫力，还能帮助身体满足一定的保卫感，主要它有开胃养颜的作用，建议大家夏天不知道吃什么，可以做一些凉拌菜放在冰箱中，而这道凉拌茄子就是一道非常不错的选择。

　　【菜品】：西北风味拌茄条

　　【烹饪食材】：茄子2个，葱1根，香菜两根，胡椒粉2克，陈醋4克，花椒粉3克，蒜4瓣，白糖4克，生抽6克，盐4勺，辣椒粉2勺。

　　【烹饪步骤】：

　　1、在超市买两个紫茄子，买回家后清洗干净，放在案板上备用。

　　2、将茄子对半切开，切开后再切成大小均匀的薄片，浸泡在水中泡大概五分钟左右，可以放入两勺白醋。

　　3、准备家中的蒸锅清洗干净，将刚刚浸泡好的茄子放在蒸屉上面。开始蒸蒸，大概五分钟左右即可。

　　4、五分钟后，打开锅盖将茄子取出，放在盆中，蒸好的茄子会变得很软，而且紫色会特别漂亮，因为用泡用醋浸泡过的茄子就会这样，所以建议大家一定要使用醋浸泡。

　　5、将茄子放凉后，撕成大小均匀的小块，放在盆中，切入少许葱花蒜末胡椒粉，加入少许食用盐。

　　6、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油，将油烧热后倒入茄子中。

　　7、加入少许米醋，提香只需要放一点点，因为茄子之前用醋泡过，会带有一些醋味。

　　8、加入适量的食用盐，盐放入盆中后，用筷子轻轻地搅拌均匀，搅拌均匀后可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，取出再食用，味道更加鲜美。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、建议大家挑选茄子的时候，最好要挑选比较嫩的茄子，这样的茄子搬出来效果更加好。

　　2、切记，蒸茄子的时候一定不要蒸的时间太长，如果将茄子全部蒸软。就很难做成这道凉拌茄子，蒸软的茄子是无法撕成条的，而且口感非常不好。

　　3、如果家里人都比较能吃辣，建议大家放入一些辣椒油和小米辣，因为我家有孩子和老人，所以我没有放，其实放入辣椒油后味道更好。