中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！

　　番茄鸡

　　材料：

　　嫩鸡、番茄、生姜、大葱、大蒜、小葱、八角、青花椒、香叶、白芷、干辣椒、食盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽、陈醋

　　做法：

　　1、取番茄几个，放入沸水中煮1分钟，番茄破皮以后捞出来，把外皮剥干净，切成碎丁备用，

　　2、嫩鸡半个，把鸡肉剁成均匀小块，剁好之后放入清水多洗几遍，

　　3、生姜一块，切成末，大葱一段，破开切成葱花，大蒜几粒，拍扁切成蒜末，小葱一把，清洗干净，切成葱花备用，

　　4、取一个小碗，碗中放入拍散的大葱半个，八角3粒，青花椒一小撮，几片香叶，一片白芷，几个干辣椒，几片姜片备用，

　　5、锅内烧油，油烧热以后，把香料倒入锅中煸炒，温度不要太高以免把辣椒炒糊，煸出料香味以后，从锅边淋入适量的清水，把鸡块倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，

　　6、转大火把水烧开，打去锅中的浮沫，再盖上锅盖，转中火炖20分钟，这一步是要把鸡块炖至微熟，能够减少炒制的时间，这样鸡块会更加的嫩滑，20分钟以后，把鸡块捞出来，挑出里面的葱、姜等香料不要，把辣椒单独捡出来，切成圈和辅料放在一起，把鸡汤倒入碗中，沥出里面的料渣，

　　7、锅内加少许底油，放入几粒冰糖，慢慢地把冰糖炒散炒化，糖汁变成红棕色时，把鸡块倒入锅中，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色炒均匀之后，把葱、姜、蒜、红椒倒入锅中，继续翻炒爆出香味，

　　8、放入番茄丁，把番茄丁炒出红汁，这样汤汁会更加的红润鲜美，再把鸡汤倒入锅中，再调一次味：加食盐2克，鸡精1克，一点料酒，淋入适量的生抽和老抽，搅拌化开调料，

　　9、转小火煨2分钟，让鸡块吸收汤汁的味道，淋入陈醋5克，陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素增加营养，加入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状吸附在鸡块表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花翻匀后即可出锅装盘。

　　清炒芥兰

　　材料：

　　芥兰茎、红椒、青椒、大葱、生姜、食盐、白醋、鸡粉、白糖

　　做法：

　　1、芥兰茎两根，削去外皮，再切成菱形片，红椒和青椒各半个，切成菱形片备用，

　　2、大葱一段，破开切成葱花，生姜一小块，切成姜末，

　　3、锅内烧水，加入一勺食盐，适量的白醋和植物油，水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去，焯水30秒钟，芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软，焯水时加入食盐和白醋，会使芥兰的颜色更加青翠，加植物油是为了防止芥兰中的营养成分流失；焯水主要是为了去除芥兰的苦涩味，吃起来更加适口，

　　4、锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜末倒入锅中爆出香味，把芥兰倒进去，加入适量的白醋，放入一勺食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，开大火快速翻炒几下化开调料，

　　5、再加入少许水淀粉，让调料更好地吸附在芥兰表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

　　茭白肉片

　　材料：

　　茭白、猪瘦肉、大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒、食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋

　　做法：

　　1、茭白4-5个，削去外皮，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净，猪瘦肉300克，切成均匀薄片，清洗干净放入盆中，

　　2、盆中加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味，

　　3、大葱一段，切成马蹄片，生姜一小块，切成薄片，青椒半个，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，小米椒几个，切成辣椒圈，主要用来配色，

　　4、锅内烧水，放入一勺食盐和鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后，把茭白倒入锅中，煮一分钟后倒出来，快速过一下凉水，以免茭白回软，

　　5、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中，用勺子滑散煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，

　　6、放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把茭白倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜。

　　7、转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入少许明油，让菜品的颜色更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。

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