立秋后，再忙也要记得吃“秋季4白”，应季而食去秋燥，安稳度秋

　　

　　春去秋来一晃又到立秋节气，立秋意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天到来了，不过虽然立秋但还属于三伏天，天气依然炎热，雨水减少，天气变得干爽，随着季节的变换，饮食也应该调整了。

　　秋天的饮食以滋润去燥、润肺止咳为主，从中医角度来说，白色入肺，秋天要多吃各种白色食物，有很好的清热去燥效果。

　　像银耳、萝卜、莲藕、山药这4种就是比较常见的白色食物，立秋后，不管有钱没钱，再忙也要记得吃这“秋季4白”，应季而食去秋燥，全家安稳度秋。

　　

　　一白，银耳

　　银耳也叫做白木耳、雪耳、白耳等，颜色洁白，口感脆嫩，有很好的润燥润肠、美容养颜、补气和血等功效，物美价廉营养丰富。银耳的吃法挺多的，可炒可凉拌，还可以涮火锅，当然女性朋友银耳最好的吃法，就是用来煮甜品了，这款桃胶银耳羹，很适合女性食用。

　　【桃胶银耳羹】

　　食材：银耳1朵，桃胶约8克，牛奶1袋，红枣几个，冰糖适量，枸杞少许

　　制作步骤：

　　1、桃胶清洗干净，加适量清水浸泡一晚，浸泡好的桃胶里面是没有硬心的。

　　2、银耳提前冷水浸泡泡软，将银耳切掉根部，撕成小朵，

　　3、银耳放入电压力锅中，加入少许清水选择猪蹄档，工作35分钟。

　　4、压力锅泄压后，打开看看这样煮出来的银耳，特别的粘稠。

　　5、将银耳连汤都倒入小锅中，加入泡好的桃胶、清洗过的红枣。

　　6、再倒入1袋牛奶，根据自己口味加点冰糖，烧开后转小火煮10分钟，最后加枸杞煮十几秒关火。

　　

　　二白，白萝卜

　　立秋节气后，又到了吃萝卜的季节，俗语“秋冬萝卜小人参”，这时节的萝卜营养价值极高，可媲美人参了。白萝卜不但含有丰富的维C，而且有清热去燥、润肺止咳、健脾消食等作用，白萝卜吃法挺多的，分享这道清蒸白萝卜，简单营养不上火。

　　【清蒸白萝卜】

　　食材：白萝卜半根

　　调料：生抽，陈醋，蚝油，白糖，花椒，植物油，小葱，小米椒

　　制作步骤：

　　1、白萝卜刮去外皮，然后横着切薄片。

　　2、将白萝卜一片一片地压着，摆放到盘子里面摆一圈，中间也摆放上几个。

　　3、锅中加水烧开，放入白萝卜中火蒸10分钟左右蒸熟。

　　4、小碗中加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和2汤匙凉开水搅拌均匀。

　　5、取出萝卜倒掉盘子里的水，炒锅烧热加油，放少许花椒粒爆出香味捡出不要。

　　6、白萝卜上面放上小葱和小米椒，浇上调料汁，最后将冒烟的热油浇在上面，激发出调料的香味即可。

　　

　　三白，莲藕

　　莲藕是荷花的根茎，生熟皆可食用，有着不同的功效。莲藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕大多呈黄褐色外形短粗，含水量较少，口感粉糯，更适合煲汤、做糯米藕等；而九孔藕颜色相对来说要白一些，形状细长，含水量高口感脆嫩，更适合凉拌、炒食、涮火锅等。

　　【酸辣藕丁】

　　食材：莲藕1节

　　调料：盐，生抽，老抽，香醋，料酒，白糖，淀粉，植物油，蒜

　　制作步骤：

　　1、莲藕去皮切成丁，为了防止变黑，可在水里滴几滴白醋，莲藕浸泡在里面，待要炒菜的时候捞出。

　　2、小碗加生抽、老抽和料酒各1汤匙，香醋2汤匙，盐1小勺，白糖1汤匙，再加少许清水和淀粉搅拌均匀备用。

　　3、炒锅烧热加植物油，下入蒜末和小米椒爆香。

　　4、下入莲藕丁煸炒几下，倒入小碗中的调料汁煸炒均匀，大火煮一会关火。

　　

　　四白，山药

　　山药是药食同源的一种食材，在中药里叫做淮山、通常是干的山药片或是粉末来入药，有强健脾胃、益肾养肺、提高抵抗力等作用，进入秋季后常吃山药非常有好处，山药除了煮粥煮汤，还可以做甜品，这道茄汁山药泥就不错，酸甜可口，老少皆宜。

　　【茄汁山药泥】

　　食材：铁棍山药1/2根，炼乳

　　调料：盐，白糖，植物油，番茄酱，香醋，熟白芝麻

　　制作步骤：

　　1、山药用刮皮刀刮去外皮，再切成厚片。

　　2、锅内加水放上蒸笼，把山药放进去，大火蒸15分钟蒸熟。

　　3、山药取出来放入碗中，用汤匙碾压成细腻的山药泥，再加入少许炼乳搅拌均匀。

　　4、把山药放入另一个小碗中，用叉子整理出火山的形状。

　　5、炒锅加少许植物油，加一些番茄酱、1/2小勺盐、2汤匙白糖、1汤匙香醋和少许清水，搅拌均匀后烧开煮一会，煮至起小泡泡关火。

　　6、将茄汁倒在山药泥上，再撒上一些熟白芝麻即可。

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