提到犹太人和穆斯林，你自然会想到他们的饮食禁忌，其中最著名的就是不吃猪肉。在两者都占人口绝大多数的中东，买猪肉吃更是难上加难，有时候还得冒着违法犯罪的风险。

但是为什么犹太人和穆斯林会有这样的饮食禁忌呢？两种饮食禁忌有何异同？

无论谁来都会受到欢迎

事实上，在古代中东的早期，大多数部落和民族都没有明显的饮食禁忌。在底格里斯河和幼发拉底河下游最早的定居地，有家猪的陶瓷模型。埃什纳纳(今伊拉克泰勒·伊斯梅尔)出土的动物骨骼中，约30%是猪骨。

古代美索不达米亚比现在更潮湿，植被也更多

那时，这两条河还没有合并

乌尔城已经靠近大海了

苏美尔统治时期，有专职养猪人和专业屠夫，说明猪肉生产已经形成了完整的产业链。在随后的巴比伦时期，烤猪排开始流行，由于新鲜多汁，非常受欢迎。它们和烤羊排一样是“网络名人美食”。

相比之下，牛肉摊基本上被忽略了。主要是因为牛多是用来种田的，不是用来吃的。只有当牛太老而不能工作时，主人才会杀死吃肉的牛肉。所以牛肉不仅贵，而且太老。

动物应该分为三、六、九等。

在尼罗河流域，古埃及人吃各种各样的食物，包括家畜、家禽和野味:鸭子、鹅、鸽子和鹌鹑，以及尼罗河中的各种鱼，从平民到贵族都是常客。猪肉和羊肉也很常见，普通人一周可以吃几次，而牛肉也很贵，因为供应相对稀缺。大部分供给皇室，条件一般的家庭，每隔很长时间只能吃一次。

有些人要工作，有些人要吃饭

虽然他还有其他功能，

但是形象真的很像烤鸭

除了现在看起来很正常的肉，一些极度贫穷的古埃及人还烤老鼠和刺猬吃(好像和中国南方某省的人有一拼？)

墙上的食谱

烤老鼠就是在里面放一根棍子，像烤肉串一样放到烤架上。烤刺猬是另外一个操作。直接烤刺猬，根本咬不动。满是荆棘。聪明的古埃及人摸索出另一种烧烤方式。先把刺猬包在泥里，然后放在火上烤。泥壳裂开后，剥开，刺猬的刺也随之被拔掉。

对，叫花刺猬。

待遇就是不一样@华农兄弟

尽管有这个奇怪的游戏，但现在大多数中东人在巴比伦时代都吃猪肉。猪，在他们看来，只是很多家养动物的普通成员，没有什么是出不来的。填饱肚子是一切的基础。但后来随着生态环境的改变，中东猪的地位下降，数量变得稀少，逐渐从中东人的餐桌上消失。为什么？

你觉得这个地方适合养猪吗？

人猪大战

在古代，没有现代工厂化养殖条件，猪只能自由放养，而在自由放养中，猪需要广阔的林地和丰富的水源(用来补水和打滚降温，因为猪的汗腺不发达，散热困难)，后者尤为重要。

水很重要

而中东地区水资源日益匮乏。这与中东的气候条件密切相关——降水相对稀少，常年炎热干燥。这样一来，如果水资源短缺，农民连最基本的小麦和水稻都种不上，怎么养得起成本更高的猪呢？更何况猪是杂食动物。人吃，猪也吃。与吃人不吃草的牛羊不同，好猪需要大量的食物和饲料，这进一步加剧了牲畜的短缺。

而且由于水资源有限，中东地区的植被覆盖率在世界上一直倒数计时，在多年的人工砍伐和农地扩张倾倒下，其稀有的森林资源日益稀缺。从公元前5000年到公元前2000年，小亚细亚(今天的土耳其)的森林面积从70%减少到13%，只有5%的杜松森林留在了厄尔布尔士山脉和霍拉桑(今天的伊朗西北部)。

今天的小亚细亚——安纳托利亚高原

很难想象森林覆盖率曾经达到70%

即使在这些自然环境比新月谷和尼罗河流域更适合植树的地方，其他中东地区的森林也一定失去了阴影。

以至于中东人连生火的材料都没有——德国人在西欧森林用大量原木烤整猪的时候，亚摩利人只能用细木棍吃。

在阿拉伯家园，

养一片森林很难

在森林资源日益匮乏的中东，用一大片林地养猪，真的是奢侈。而且森林退化造成的水土流失和沙漠化使耕地演变成草原，只有牛羊等反刍动物才能放牧，直到退化成沙漠，因此养猪就更不合适了。

如果上游没有水源

甚至没有一个狭窄的避难所

在自然环境越来越差的中东，动物要想生存下去，除了肉价，还需要一些专业技能。比如羊可以提供羊毛，牛可以耕地，家禽可以下蛋，提供羽毛……猪呢？猪鬃会刷吗？

结果，在生态环境日益恶化的中东，这两个无依无靠的兄弟越来越不受欢迎。

远不如它们实用

这一点从历史演变可以看出来。

从古代疯狂养猪开始，到公元前1900年巴比伦汉谟拉比国王统治时期，家养猪的人口规模已经极其有限，很快就从两河的考古和历史记载中完全消失了；尼罗河流域也是如此，那里的森林稀疏而茂密。古代王国的一段话记载了食物短缺时期人与猪的生存竞争:“因为人相当饥饿，所以从猪嘴里把食物(小麦)拿回来，而不是说:‘这些食物适合你，不适合我。’"。

猪因此在整个中东被边缘化了。

甚至汉谟拉比同志也让步了

禁忌游戏

人不具备养猪的条件和需要。猪因此成为中东人的负担。这种不喜欢很快发展成了文化异化。人们认为猪没用，甚至有害。任何碰过甚至看到他们的人都会有麻烦。猪曾经是中东人餐桌上的常客，现在成了禁忌。

在古埃及新王国时期(1567年至1085年，图特摩斯三世和拉美西斯二世都在此期间统治埃及)，猪成了责难和宗教禁忌的对象。

一致通过了这个生物的试炼！

古希腊历史学家希罗多德认为，猪在埃及被视为不洁动物。如果有人在路过的时候不小心碰到了猪，他会立刻跑到河边，不脱衣服就跳下来洗澡。同时，虽然仍有极少数埃及人养猪，但他们属于最低阶层，实行内部通婚，被禁止进入任何古埃及寺庙。

虽然尼罗河比这两条河更慷慨

但是，周围的恶劣环境和两河差不多

古埃及人对待猪的态度自然影响了同样生活在埃及的以色列人，也影响了处于萌芽阶段的犹太教。

任何精神文明成果的传播规律，包括宗教，都是需要讲一讲的:它必须是一种在被发明和被宣扬的地区有助于信徒生活的理论，这样才能更好地被接受和传播。

在返回迦南的过程中，

恐怕我已经受到西奈半岛的极大考验

而有奶有蜜的迦南，未必比埃及好多少

犹太经典希伯来圣经(即基督教旧约)中的《利未记》详细记载了洁净和不洁净的动物，这些动物既不能吃也不能摸。哺乳动物中，猪、骆驼、兔子、沙盘(有蹄兔)肯定是不允许吃的，其他的食肉动物如猫、狗也是按照有蹄、倒嚼(反刍)的标准划分为不洁的；海鲜里，没有尾鳍和鱼鳞是吃不到的，所以虾、蟹、贝类也吃不到；鸟类中，鹰、猫头鹰等猛禽不能进食；爬行动物中，各种蜥蜴都不能吃；昆虫中，有翅膀的不能吃。

麦当劳供应犹太食品

结果，犹太教建立了自己的饮食标准，符合犹太人规定的食物被称为犹太食品。犹太人的邻居阿拉伯人创立伊斯兰教的时候，也引进了食品标准。这与它们生活在接近自然环境的地方有关。阿拉伯人的发源地阿拉伯半岛也是炎热干燥，不会养猪，历史上不怎么吃猪肉。

除了沙子还是沙子

然而，穆斯林可以吃的清真食品(all ā l)与犹太食品并不完全一致。穆斯林可以吃犹太人不能吃的骆驼、蜥蜴、虾、蟹、贝类，因为古兰经只明文规定“以真主之名宰杀的自死之物、血、猪肉、动物”不允许吃。

享受沙漠蜥蜴的沙特游牧民族

这种差异也与犹太人和阿拉伯人的习惯有关。以色列是农耕民族，不需要骆驼，而游牧的阿拉伯人缺少骆驼，死骆驼不应该浪费。还不如进入内脏再利用；至于蜥蜴，是因为半岛的沙漠里蛋白质少，没有挑三拣四的余地。

沙漠蛋白既不容易发现，也不容易掌握

无论如何，伊斯兰清真食品涵盖的范围比清洁食品广得多，但两者都不含猪肉。

事实上，如果伊斯兰教禁食骆驼，那么阿拉伯人可能连征服新月之地的体力都没有，更别说伊斯兰教无法扎根的中亚了。

现在以伊斯兰教为主的地区大多比较炎热干燥，不适合养猪。由于自然环境的破坏，这些地区的居民并没有把猪作为主要的肉类来源，禁食猪肉不会对当地经济产生重大影响，为伊斯兰教的传播扫清了障碍。这又是一个宗教规范必须适应当地实际需要的例子。

然而，南亚和东南亚是不容忽视的“例外”

说明这种宗教在印度洋的传播具有较强的适应性

至于历史上有吃猪肉传统的地区，说教很难，但也不是不可能。毕竟阿拉伯人的两大利器是经书和弯刀。

通过研究被穷哥俩嫌弃的历史，我们可以发现，宗教背后其实有一套与自然环境相兼容的行为规范。这种行为准则实际上具有很强的地域性和时代性。让它跨越千里，走过千年而不改变，并不总是合适的。

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