一般来说，不建议服用过夜的紫薯泥，自然，假如储存的比较好，是可以吃的，影响并不大。但假如过夜的紫薯泥出現霉变状况，就不可以再再次服用了，以防影响身心健康。

紫薯泥的发热量较为低，非常容易填饱肚子，令人觉得饱腹感，一切正常状况下，建议现做现吃，最好是不必过夜的紫薯泥，由于隔夜菜非常容易滋长病菌，服用后对身体健康不好。紫薯泥尽可能在48钟头内吃了，假如置放的時间过长，会影响口味。

蒸制好的紫薯泥，置放一个夜里后，病菌会将在其中的磷酸盐转换为亚硝酸钠，这类物质对身体是危害的，由于亚硝酸钠具备较强的还原性，会让人加速衰老，乃至减少身体的血红蛋白浓度特异性。因而最好是当日就服用完紫薯泥，不必置放太长期。

如果是放进电冰箱，储存的比较好，是能够 再次吃的，在服用以前，应当加温一下，切忌立即服用从电冰箱里拿出来的紫薯泥，非常容易导致腹痛、腹泻的状况。针对宝宝而言，還是不必服用过夜的紫薯泥了，就算是沒有霉变也不必服用。

营养成分

1.营养丰富

马铃薯含有蛋白，乃至好于黄豆，最贴近动物蛋白的。马铃薯还含丰富多彩的磷酸氢钙和谷氨酸，它是一般谷物所不能比的。马铃薯還是含有钾、锌、铁的食材。含有的钾可防止脑血管破裂。它含有的蛋白、维他命C，均为苹果的10倍，维生素b21.B2.铁和磷成分也比苹果高得多。整体看，它的营养成分等同于苹果的3.5倍。

2.有利于减肥瘦身

马铃薯同稻米对比，所造成的发热量较低，只含0.1%的人体脂肪。假如每天坚持不懈有一餐只吃土豆，对减掉不必要人体脂肪会很合理。

3.防中风

每星期均值吃上五至六个马铃薯，患中风的危险因素可降低40%，并且沒有一切副作用。

4.和胃健脾

马铃薯有和胃、调变、健脾胃、养血的功效，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也是有医治作用。马铃薯含有的甲基纤维素鲜嫩，对肠胃粘膜无刺激效果，有解痛或降低胃液代谢的功效。常吃马铃薯已变成预防胃癌的輔助治疗法。

医药学使用价值

中华民族医药学觉得，马铃薯性温，有和胃、调变、健脾胃、养血之作用；能改进胃肠作用，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮造成的便秘均有一定的功效。马铃薯中还带有丰富多彩的钾元素，能够 合理地防止高血压。当身体过多地摄取盐份后，身体钠元素便会较高，钾便展现出不够而造成高血压，所以吃土豆能立即地给身体补充所要求的钾元素；马铃薯中的维他命C除对大大脑神经具备养生保健的功效。

炒土豆丝：清新爽口，咸的，酸的，辣的都很好吃，真是是好搭的菜型！刀功无需很独特，熟度的控制都不严苛，简易易做，却最受人热烈欢迎！