淀粉和玉米淀粉一样吗 炸东西用的粉叫什么

昨天去超市准备买一些淀粉回来，发现外面有很多的淀粉品种，让我有些不理解，淀粉和玉米淀粉一样吗？下面一起来看看吧！

严格来说，玉米淀粉是淀粉的一种。

淀粉是一个很宽泛的种类，在日常生活中，主要包括了：玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别，因此，说淀粉的时候其实就是包括了玉米淀粉的，如果需要购买玉米淀粉的话，一般的超市里面都有，在外包装袋上也会标注

有玉米淀粉字样。

可以。

生粉其实是一种混合粉末，在生粉里面，有玉米淀粉、土豆淀粉等，生粉的作用

主要是用于上浆、勾芡使

用，在没有生粉的时候，是可以用玉米淀粉代替生粉进行使用的，没有玉米淀粉换土豆淀粉、小麦淀粉也行。

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小贴士：淀粉都具有勾芡的作用，没有生粉的时候，用其他淀粉勾芡效果也是一样的，只是口感上有些微的差别。

玉米淀粉可以用生活中常见的淀粉进行代替。

玉米淀粉是生活中最为常见的淀粉类型之一，如果没有玉米淀粉的话，可以用绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯粉、小麦淀粉等进行替代。

小贴士：一般情况下，小麦淀粉和玉米淀粉是最为常见的，其他淀粉类型较为少见。

生活中常见的用于油炸的粉末是小麦粉，不过，也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。

小贴士：炸东西的时候，在食物的表面裹上一层淀粉，可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口，因此，制作油炸食物时，可以适当使用淀粉，这里的淀粉是一个泛类，只要是淀粉即可。

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