何谓『映水芙蓉』？

古词言，“荷花笑面醉天边，彩练横空若梦间。映水芙蓉光潋滟，流云幻影隐神仙。”

忽逢映水芙蓉，初入，徐徐漫步，袅袅生烟。所谓『映水芙蓉』，则系一隅新派川菜餐厅：亭台楼阁，小隐隐于野，中隐隐于市，大隐隐于朝。

人声灯影十里，万朵芙蓉映佳肴。

“绿影芙蓉落”

本想在钢筋水泥建筑怪物中开辟一处“世外花源”，却常年坐镇『上海川菜排行榜』前三甲，人气居高不下。

川菜起源是以清鲜见长，味型则有咸鲜味、茄汁味、醇甜味、鱼香味、怪味、糖醋味等数十种，麻辣只是其中一味。

芙蓉映水，泼辣中带一分柔情。

“共食、共欢愉”

2021成都花茶铺快餐

池边「水芙蓉」娇艳盛开，檐下「木芙蓉」别具风情，顶上「芙蓉灯」灯光隐绰，桌上「芙蓉印花」器皿巧夺天工。

“一菜一格，百菜百味”

敲糖棒棒鸡

2021成都花茶铺快餐

鸡肉和脆笋相间布于精致瓷碗中，被包裹糖衣包裹着的红油、白芝麻显于顶部！黯然间，香辣沁人。

用力敲开糖衣，才恍然，鲜亮的红油慢慢淌过嫩滑的鸡肉，融为一体，心底里雀跃的小惊喜。

鸡肉细致入味，加入的麻酱更是让人惊喜。麻、辣、鲜、咸、香，五味俱全，将“怪味”演绎的淋漓尽致。

椒麻安格斯雪花小牛肉

法餐摆盘，独特的黄椒酱汁造型，成串青花椒用来点缀，尽显法式浪漫风情！

用进口澳洲牛肉做成中式口味，牛肩胛骨后的肉，肉质细嫩，切开能明显看到脂肪呈细密的大理石纹理~

表面淋上葱绿色的花椒酱汁，鲜嫩多汁，口感油润，入口还带一丝椒麻！又是一道经典又停不下筷的好滋味！

过江水煮鱼

中式菜结合西式的做法，只用低温慢煮的方式保留鱼肉本身的鲜味。

与以往水煮鱼不同，过江水煮鱼只取鲈鱼腹部，一整块毫无鱼刺，鱼肉却不会酥烂。

过江水煮鱼

虽是川菜，入口只带一点花椒的椒麻，肉质饱满，鲜口十足。

蓉城鸡豆花

蓉城鸡豆花，不仅是四川的汉族传统特色名菜，更是一道国宴美食。

鸡脯肉剁碎后制成肉茸，再做成豆花模样。“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”，鸡豆花色泽雪白，丝滑细腻比豆花还嫩。

熬制10多个小时的老母鸡汤底，更是咸味鲜美。川菜，岂止麻辣。

虾膏泡泸沽湖红米饭

此菜结合粤菜捞饭做法创造而出的创意菜，选料极其考究，选用川滇交界泸沽湖产的有机红米，软糯中不失嚼劲。

倒上浓郁的虾膏汤汁，与几百度高温的石锅相碰撞，滋啦作响的声音中，带出虾膏油润香气。

任红米在虾膏金汤中泡发些许，舀上几勺，略微粘稠又流畅顺滑的质地极尽鲜美之势。

小小一碗红米，鲜美尽在其中。芦笋粒，虾仁更是锦上添花。顾不上矜持，一口而下，鲜飘满溢~

石锅发菜豆腐

金汤在石锅中沸腾，发菜附着豆腐表面，形成一层味美的外皮~

极尽鲜美的黑皮鸡枞菇，和烫得酥软的发菜豆腐，在沸腾的石锅里相映成趣，“咕咚咕咚”勾人馋虫。

金汤的鲜味浸没在豆腐里，豆腐自身软嫩的恰到好处，入口无半分豆腥。

老麻蛙血旺

就连传统毛血旺在『映水芙蓉』也变了样，辣椒还是那些辣椒，花椒也还是那些花椒，肉却变了。

一勺下去，满满都是牛蛙肉，在爱吃牛蛙星人眼里鸭血和豆芽根本不能入眼。

汤底椒麻爽辣，牛蛙肉质弹嫩，麻辣爽口，余香浓郁，甚是下饭。

核桃沙律酿小番茄

极具有艺术感，又带一点“内涵”的必点菜，红绿撞色搭配，表面自带光芒，精致小巧。

甚是喜人

咬开一颗小番茄，入口满是惊喜，细腻的沙律和核桃香脆口感，酸甜可口，在小巧玲珑的身躯里，倍加默契。

崇州冲冲卷

造型别具一格，云烟四起，小碗中的芥末沙拉酱置于云烟中时隐时现。

包裹着粉丝、黄瓜、红椒、黄椒、紫甘蓝的蔬菜卷煞是好看~用分子料理的形式把芥末做成小珠粒放入蔬菜中，蘸上芥末沙拉酱，辛辣刺激的味蕾中带着蔬菜的酸甜爽脆。

攀枝花黑松露蒸温泉蛋

伴着干冰的烟雾缭绕，鸟巢上是略带些仙气的南瓜盅。掀起南瓜盖，里面躺着一颗温润的温泉蛋，附带着两片特殊香气的黑松露~

2021成都花茶铺快餐

勺子轻轻搅拌，下层浓郁酱汁、温泉蛋和甘甜南瓜泥融合在一起。

搭配上黑松露，一口下去，飘飘欲仙，极其丝滑。

成都花茶布丁

晶莹温润分子茉莉花茶“小珍珠”、酸甜芒果粒、香浓布丁，尽在一碗中。

不论直接入口，还是和布丁一起享用，都像是一杯冒着热气的茉莉花茶尽显眼前。