炒焖子是一种以地瓜淀粉为原料制成的小吃，为东北地区特有，主要流行于丹东、大连。制作它需要先把地瓜淀粉和水按照1：4的比例混合，再放入锅中熬煮至粘稠，盛出冷却成型后切成块状，再倒入油锅用小火焯熟，最后用芝麻酱、酱油、蚝油等物调味即可食用。

　　什么是炒焖子

　　炒焖子是我国东北地区特有的一种小吃，它以地瓜淀粉为主要原料制成，通常呈墨绿色，流行于在丹东、大连地区，本质上就是一种经过炒制的凉粉，营养非常丰富。

　　炒焖子的制作方法

　　制作炒焖子首先要准备适量的地瓜淀粉，将它和清水按照1：4的比例混合均匀，再放入锅中加热并不停的用勺子进行搅拌，直到锅中的淀粉水颜色变成灰色并逐渐粘稠。

　　然后把熬制好的地瓜淀粉盛出来放入模具中冷藏四小时左右，等地瓜淀粉完全凝固成型后，地瓜凉粉就制作完毕，需要将它从模具中取出来根据自己的喜好切成大小合适的块状。

　　随后起锅烧油，把制作好的凉粉放入油锅中用小火煎熟，注意这不可使用大火以免凉粉融化。最后，往凉粉中加入芝麻酱、酱油、蚝油、食醋、老干妈、麻油搅拌均即可。