醋上面有白色的漂浮物是不建议食用了，白色漂浮物是把醋放久了后出现的一些霉变发酵物，虽然对人体无害，但如果摄入过多还是会造成消化不良。这种白色物质叫做白醭，是空气中飘落的菌体在出表面，时间长了就成漂浮物，可以撇去后用微波炉加热3分钟。
醋的表面漂浮的物质叫做白醭，是空气中的落菌飘落到醋的表面，时间长了会形成一层漂浮物，人们通常都会认为不能用了，其实醋有很强的抑菌作用，少量的落菌对其没有太大的影响，还可继续食用。
当醋中出现了白色漂浮物的时候，可以在醋瓶中加入适量的油脂，使瓶中的醋与空气隔绝，抑制和减少细菌的滋生，或者直接将表面漂浮物撇出去，再用微波炉加热后，用密封性好的容器封起来。
醋一定要盖好盖子保存
其实醋的抑菌效果是很好的，正常情况下醋的保质期可以达到很久，日常烹饪用的醋放在常温下保存就可以，但一定要盖好盖子，避免细菌落入醋中造成发霉的现象。
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