淡菜的哪个部位要去除 淡菜怎么清洗

淡菜也就是我们常说的青口贝所制作成的，青口贝属于海鲜产品，这种贝类食物，吃它的哪个部位需要去除呢？

淡菜是贻贝，也就是我们经常所听到的青口贝，煮熟加工之后的成品就是我们的淡菜，而新鲜的淡菜我们也是有一些东西不会吃的，例如它的足丝，口感和味道都不好，其次就是淡菜壳，不能吃。

但是淡菜是经过加工之后的食物，足丝和淡菜壳都会被处理掉，留下其肉质，理论上来说淡菜全肉质都是可以食用，但是有一个部位可以选择性食用，就是其淡菜腺。

有的淡菜腺中会含有淡菜的排泄物或者一些未消化完的食物等，食用后可能会影响到味道和口感，但是并不影响健康，所以可以根据自己的需求选择食用。

1.淡菜一般都是干燥制品，所以将淡菜先要浸泡在水中1-2个小时左右，让淡菜充分的泡发。

2.在清水中除去其中的沙粒，将泡发好的淡菜捞出，控干水分。

3.然后翻开淡菜表面，将里面黑色的小毛发以及鳃等内脏给清理干净。（可根据自己的需求来清理）

4.然后将所有的淡菜处理完毕之后，再用清水冲洗一次，则为清洗完毕，可以制作成菜品了。

淡菜是青口贝的干制品，其本身还是属于海鲜产品，所以对于海鲜类食物有过敏症状的人群需要禁食。另外，对于一些易过敏的人群来说也是需要谨慎食用的。

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因为淡菜中也是属于高蛋白的食物，其中可能会含有一些过敏原，是一种发物，对于有皮肤疾病的患者来说，最好是忌口，以免导致皮肤疾病加重的情况。

因为淡菜也是一种含有大量嘌呤的食物，其每100g淡菜含有100-150mg的嘌呤，对于痛风、尿酸高的人来说，嘌呤是影响病情的一种物质，所以以免加重病情，该类人群需要忌口。

食材:松花皮蛋1个、淡菜50克、大米适量、盐、味精、料酒、麻油。

做法:

1、先将淡菜泡发后清洗干净，除去泥沙等，若是新鲜的淡菜的话，则只需要去泥沙即可。

2、然后将淡菜放入锅中蒸制烂，蒸制后捞出到碗中，加入适量的料酒腌制。

3、然后将松花蛋去壳，切成小块状或者合适的大小。

4、将大米清洗干净，放入锅中加水，大火烧开，加入淡菜、皮蛋，小火慢煮40分钟左右。

5、最后加入盐和麻油，搅拌均匀即可。

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