“你现在在几号？”

“前面有16122张桌子，估计晚上10点前就有了。”

深圳文和友开业当天，各大社交媒体上充斥着各种新闻。

即使是4月份的深圳，室外温度已经超过30度，也挡不住吃货的热情。

一方面，网络名人打卡如火如荼；另一方面，工作犬在办公室活动；另一方面，它在网站上评论说它“昂贵且不好吃”。

文和友，如今变成了和海底捞一样的餐饮符号。

2018年斥资1亿元在长沙海信广场打造7层“超级文和友”。

但9年前，老板文彬只在300米外的坡子街卖宵夜。

因为想赚钱，辞了卖车的工作，去卖宵夜，却被女朋友甩了。

21岁时，他以5000元起步。他见过几次高尚的人，受到过无数的批评。

rong>这个追赶海底捞，却盯着迪士尼的长沙伢子，心里到底在盘算什么？

“你一个晚上能卖多少钱？”

22岁的文宾吃着宵夜，看着人来人往的客流，好奇地跟老板打听到。

“2、300吧，怎么咯？”

“信不信我一个晚上卖3000。”

“那绝对不可能！”摊主大笑，觉得这个后生说梦话。

然而回到家，文宾还忍不住一直琢磨这个事。

初中毕业就在湖南永通当汽车销售，业绩好的时候一个月能拿到5000。

每天上班介绍车子、推销贴膜，下班带着女朋友到处下馆子，日子单调却安逸。

一个月到头剩不下几百块，他感觉有些无趣。

“我从小就不想打工，想自己干。”

“汽车门槛太高了，所以想着从小生意做起。”文宾告诉记者。

跟夜宵摊老板聊完，每天在4S店上下班打卡，心却早就飘到了别处。

没过几天，他便从4S店辞了职，拿着全部积蓄5000块，回到了出生长大的坡子街。

2000块买了台小吃车，2000块进货，剩下的1000块全用来做招牌。

为了跟别的小贩区分开，文宾特意找人设计招牌。

当年的“犀利哥”正大火，他顺势起了个很炸的名字“犀利排骨”。

在餐饮行业还不流行炒作的年代，文宾的小摊在坡子街火了。

“酱料自己就调配了3种，只做排骨，专门做好一样。”

从买菜、炸串再到收银，全是他一个人。

“每天只能睡2、3个小时，做梦都在穿串串。”文宾回忆到。

做生意哪有不累的？只是，对于他而言，最难熬的是遇到熟人。

因为执意辞掉工作摆摊，家里没有一个人支持他，女朋友也坚持和他分了手。

2010年，正忙着炸串的文宾，抬头看到不远处，一张熟悉的面孔。

对视不过1秒，文宾发现是自己的前女友。

内心翻江倒海，没想到如此戏剧化的一幕发生在眼前。

就在他不知所措时，对方却假装没看到他，掉头往反方向走去。

“想把串串穿到心里，去炸掉”。文宾在节目上，苦笑着回忆道。

爱情失意，但是文宾的小生意却蒸蒸日上。

凭借着不错的口味，以及长沙伢子的能力，文宾的炸排骨卖得红红火火。

每个月几万块的收入，让家人和朋友对他的非议渐渐消散，他也证明了自己的选择是正确的。

只是收入增长的快乐，持续得并不长久。

摆摊久了，自己的想法也逐渐被僵化。每天忙着手头的活计，无暇思考更长远的发展。

每天收摊，文宾都要吹几瓶啤酒，喝完便开始发愣，感觉做的一切都没啥意思。

他不想干了。

“我们一起做点生意不？”

有天，一直给各家送烤肠的老板杨干军找到文宾，发现他没摆摊了，第一时间找到他，提议一起做点什么。

负责给全长沙200多家店送烤肠的他，在打交道的过程中，感觉这个小伙子有点不同。

“别人都只关心价格和数量，他会跟我谈品牌和渠道。” 杨干军说。

“你有点宝，滚吧！”文宾感觉他在开玩笑，不客气地拒绝了。

不气馁的杨干军，前前后后找了他十几次。有时候送完货，便带着老婆孩子一起，找文宾吃宵夜。

过了半个月，两人终于达成共识，讨论出“老长沙油炸社”这个项目。

在长沙小吃界混迹多年的杨干军，知道哪个位置生意红火，哪家生意东西好卖。

精准的选址，为两人事业的顺利发展，打下了良好的基础。

收了摊，开了店，算是正儿八经有了事业。

湖南人吃宵夜爱凑热闹，当时微博刚刚兴起，文宾心思活络，也注册了个账号，自称“坡子街王家卫”。

只要来买串的人，如果拍照发了微博，都能多送两串。

新奇的营销手法，加上会策的老板，一来二去，他的油炸社在全长沙都小有名气了。

文宾出了2万5的本钱，一年时间就赚到了50万。

有一天，文宾接到一个电话。

“你好，我们是《天天向上》节目组，想邀请你参加我们节目录制。”

他有点懵，但是很快意识到这是个宣传的绝好机会，满口答应下来。

随着节目的传播，文宾的炸串铺生意越来越红火，而此时，也有新的橄榄枝伸向了他。

有天，文宾正在店里忙活着，突然有人说要介绍个朋友给他。

走进来一个戴着眼镜的中年男子，向他伸过手来，介绍到：“你好，我叫冯彬。”

一番谈话后，他做出了入股文和友的决定。

正是这个毕业于牛津大学的高材生，对于文宾日后事业的发展，起到了至关重要的作用。

就像广东人都爱吃鸡，南京人都爱吃鸭，而长沙人嘴里都离不开小龙虾。

上过《天天向上》的油炸社，生意更加红火。

而此时的文宾也动了新的心思，他觉得长沙人热爱的小龙虾，会是个不错的生意。

只是长沙人吃虾大都是在夏天，而文宾却大冬天的跑去市场找小龙虾。

连卖小龙虾的老板都觉得这个人有病，哪有这么不会做生意的？

然而，脑子活络的文宾有着他的算盘，他想把小龙虾生意常态化。

“小龙虾好不好吃，6分看食材，4分看调味。”文宾一边炸着虾一边说到。

店铺越做越多，然而文宾还是坚持一店一品的做法。

为了找到优质且价格可控的龙虾，文宾从湖南找到湖北，又去到江苏。

只是在小龙虾文化盛行的长沙，好吃又实惠的店并不少见，要想靠口味突出重围，难呐！

而从事传媒行业的冯彬，此时帮了文宾的大忙。

微博上、节目上，认识的各路明星到了长沙都来文和友打卡。

2015年，谢霆锋录制《十二道锋味》，其中需要学做湖南人的菜。

得知消息的冯彬赶紧联系认识的人，几番操作下来，最终选择去文和友。

节目里，文宾教谢霆锋做小龙虾，在餐厅里做“冰桶挑战”。

随着节目热播，这个原本只有长沙吃货才知道的店，一下子火爆全国。

此时的文宾，早已不是当年被前女友抛弃，为了创业卖炸排骨的普通小伙了。

而在生意不断红火的过程中，他也敏锐地感知到，什么才是能“抓人”的东西。

“我们不仅仅是一家餐饮公司，更是一家文化传播公司。”

如文宾所言，文和友的注册经营范围确实涉猎广泛，而会营销则是文和友“鹤立鸡群”的法宝。

“我们有自己的品牌宣传中心，有专门的团队负责这方面。”

“我们自身内容好了，别人自然会宣传我们。”

对于外界的评价，文宾并不否认，但是也坚持自己的选择。

不仅仅是忙着给文和友做营销，文宾自己也没闲着。

15年上《一站到底》，到去《天天向上》，早年甚至还跑去交友节目，客串了一把开着玛莎拉蒂，表白嫩模的神秘富豪。

“我并没有特意要捧红自己，我作为创始人去发表了意见，也无形中成了‘网红’”。

2018年，在长沙坡子街旁边不过300米的海信大厦，一间高达7层，面积超过2万平方米的“超级文和友”闪亮登场。

“2万号！”

社交媒体轮番轰炸，微博全天热搜。

开业当天，人多到交警出动维持秩序，不少人等了6、7个小时还没进到店。

推门进去，真的恍若隔世，目光所及之处，全是80年代的老物件。

看着搪瓷盆端上来的小龙虾，桌边放着的海鸥录音机，阳台上伸出来的晾衣杆挂着发白的衣服。

店里的老物件，全是文宾和合伙人走街串巷，用3个月时间搜罗来的。

“好像回到了小时候。”

“想去爹爹屋里吃饭。”

只是，好评的同时，也少不了被诟病。

“就会炒作，味道真心一般。”

“小龙虾是装修师傅煮的吗？”

“一只龙虾合着十几块，怎么不去抢？”

巨大的压力也曾经逼得文宾喘不过气，盘子越做越大，责任也越来越大。

当年那个摆着油炸摊，天不怕地不怕模样的他，如今经常因为新店开业，担心口味、担心安保，凌晨刚刚躺下，不到两个小时又惊醒了。

刚开始做，文宾还只是想和搭档一起，把老长沙的小吃发扬光大。

无论是大香肠还是臭豆腐，产品推出后，都取得不小的成功。

只是走着走着，文宾感觉，自己的想法似乎和现实有了矛盾。

怎么让人去到北京会想吃臭豆腐呢？

计划着想把文和友开遍全中国的他，对于这些具体的问题，自己也想不出所以然。

2020年5月底，文宾去上学了。

这个初中毕业就出来闯社会的湖南伢子，决定拜师马云，他去了马云的湖畔创研中心。

毕业后，文宾带着校长马云来到自己店里。

当年那个偶遇前女友无地自容的小摊主，如今表情自如地跟马云并肩坐着，眼里满是自在的笑意。

“我想打造一个餐饮界的迪士尼。”文宾说到。

不仅仅是卖一份小吃，文宾想着的是，如何贩卖文化，扩大产业链。

早从15年开始，文宾和合伙人们便不再止步于只做餐饮，把各种小吃做成袋装食品、包装成文创。

在坡子街上的文和友臭豆腐博物馆，从豆子到成品，完整展现出制作过程。

公司里的员工，每个人的手机壳上都印着一句长沙方言。

2018年，长沙的超级文和友爆火后，文宾也在趁热打铁，把同样的模式复制扩散。

从广州到深圳，每次开店之前，都会炒作一番，吸引无数目光。

只是，文宾的“迪士尼梦”并非高枕无忧。

一踏出长沙，就遇到了种种水土不服。

无论是线上售卖的小龙虾、臭豆腐，还是加盟经营的momocha、大香肠，外地的文和友始终发展得不温不火。

内容雷同的食物，狂轰滥炸的营销，一心想把本土小吃发扬光大的文宾，在把理想变成现实的时候，遇到了太多问题。

2021年，文和友拿到了5亿B轮融资，市场估值已超过100亿。

如今的他能扇着蒲扇、穿着背心，跟马云、汪涵勾肩搭背，一起吃小龙虾。

只是到底是弘扬文化，还是纯粹赚钱？

越来越强调品牌的文宾，到底能带着长沙小吃走到多远？

作者：沅宝味方枪枪

参考资料：

1、红网《文宾：就算是摆地摊，我也要做品牌》

2、澎湃《超级文和友毁誉参半，文宾的“餐饮界迪士尼”梦能成吗？》

3、中国企业家杂志社《2亿元做一家“龙虾店”，一天排16000个号，长沙文和友到底有什么秘密？》