今天给大家介绍一款成都美食——蛋饼，已经介绍到全国各省，在街边小吃摊都能看到。蛋糕店这里的大排档很受欢迎，销量特别好。想尝试摊位的朋友不妨一试！

蛋烘糕

食材：有三个鸡蛋，150克低筋面粉，2克酵母粉，120克牛奶，20克玉米油，40克细砂糖(如果没有，你也可以把它换成红糖)，2克发酵粉和2滴香草精。馅料可以根据客人的口味添加(炼乳、肉丝等)。).

步骤一:首先，我们准备好所有的材料，然后拿出一个干净的碗，在里面放3个鸡蛋，然后加入40克细砂糖，然后用打蛋器彻底搅拌均匀。

接下来，步骤二：把准备好的牛奶拿出来放入微波炉或者倒入碗中加热，然后加入2克酵母粉活化5分钟左右。牛奶处理好后倒入打好的蛋液中，加入20克玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

接下来，步骤三：把准备好的低筋面粉拿出来，放在网上，然后放在蛋液上面，让面粉过一个筛子，然后进入蛋液，在通过面粉的同时用打蛋器搅拌蛋液，这样可以搅拌成细腻的面粉浆，里面没有颗粒，准备好的面糊也很细腻。用筷子舀起面糊，筷子表面可以附着一层薄膜，据说面糊刚刚好厚。

面糊准备好之后，盖上保鲜膜，然后放在冰箱里保存三个半小时左右。三个半小时左右取出面糊，然后加入两克泡打粉和两滴香草精(加入泡打粉的原因是为了让鸡蛋饼更蓬松，如果没有或者家里不喜欢，可以根据自己的口味来做)，然后用打蛋器充分搅拌成面糊。当里面的大气泡慢慢消散后，就可以停止搅拌，开始做蛋饼了。

接下来，步骤四：会准备必要的馅料，可以根据每个人的口味添加，包括榨菜、肉丝、草莓酱、炼乳等。以及炒蔬菜，如炒青椒和土豆丝。(如果在外面摆摊，尽量选择大众比较喜欢的菜品或者酱料，这样销量会更好，更受大家欢迎)。

步骤五：随后拿出了制作蛋饼的专用设备(一般来说，制作蛋饼的锅是铜锅，如果没有人，也可以用平底锅制作，但制作时要注意少加面糊，否则会很容易粘锅底)，然后用大小合适的勺子舀一勺面糊到锅里。注意，我们烤鸡蛋饼的时候，整个过程一定要开小火，注意面糊加热要均匀，否则鸡蛋饼会不好看，可能会糊。

步骤六：等蛋饼基本成型后，放入自己喜欢的馅料，然后盖上盖子10秒钟，10秒钟后迅速将蛋饼对折，即可出锅，稍微冷却后即可食用。