随着时代的演进，消费者的需求在质和量上都发生了很大的变化。追求自然取向和健康取向是大势所趋，也是全世界美食家的追求。我们要了解它的演变和消费者需求的变化，研究“如何鼓励顾客来餐厅”和“如何打造餐厅的魅力”，从而树立自己的特色，使经营成功。

一、如何打造自己餐厅的魅力。

(1)菜单。

1、有原创菜品，品种丰富。

2.有宴会特餐和健康特餐。

3.有时令菜和精美套餐。

4.有专门为女性准备的菜肴。

(2)店铺布局。

1.健康、清晰、干净的氛围。

2、符合时代潮流。

3.富有奢华风格。

4.有娱乐节目和迷人的音乐。

(3)人性化服务。

1.服务员活泼开朗，仪表端正。

2.菜单描述简单明了。

3.关心客户，真诚待人；带着灿烂的笑容和友好的态度。

4.宽容地接受批评。

(4)晋升与晋升。

1.提供时令菜肴。

2.提前上报新菜单，推出各种节日。

3.专刊报道常客有特殊优惠措施。

(5)位置和设备。

1.交通便利，停车方便。

2.它非常适合商业和私人使用。

3.环境优雅迷人。

第二，鼓励顾客来店里的动机和技巧。

(一)方便进店。

1.看板明显易懂，外观与环境相匹配。

2.你可以通过看图片或照片来想象店里的气氛。

3.山水满绿，拥有一个闲适祥和的空间。

4.有安心感和信任感，有吸引人的外表。

(2)吸引力。

1.有背景音乐和愉快的灯光。

2.有显示计数器和动态性能。

3.有明显的营业时间。

(3)展示柜。

1.有吸引顾客进店的吸引力。

2.季节变化和创意菜肴。

3.有主题表演，灯光和零配件配合的很好。

第三，顾客不欢迎的餐厅。

1、地板或墙壁不干净，浴室不干净。

2.餐厅里的家具和物品摆放得乱七八糟。

3.餐具有缝隙，桌椅不干净。

4.玻璃不干净，有口红或污渍。

5.展示柜积满灰尘，调料罐空无补充。

6、空调不顺畅，忽冷忽热。

7.餐巾纸不干净，菜单有油渍。

8.菜价高，服务质量低，营业时间不明确。

9.有苍蝇、蟑螂和其他害虫。

10.餐馆里的植物和花被忽视了。

11.餐厅里满是香烟，厨房里满是油渍。

12.食物容器太大，桌面太小。