糯米粉和淀粉一样吗 淀粉能代替糯米粉吗

在日常生活中，糯米粉和淀粉都是做菜、做点心常用的两种粉，但是很多人不清楚二者有什么差别，那么糯米粉和淀粉一样吗？

不一样。

1、糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。由于糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。

2、淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。

在一些情况下，淀粉能代替糯米粉。

糯米粉的吸水力大，遇水即黏连，制作出来的食物口感软糯、Q弹。如果家里没有糯米粉，又想做一些需要糯米粉制作的小吃，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加食物软弹的口感。

需要看具体做什么食物。

1、比如说做饺子、馒头、包子，那就不能用糯米粉替代面粉，不然做出来的面食口感黏糯，就不是原本的食物了。

2、但是在做一些油炸食物的时候，可以用糯米粉替代面粉，制作出来的食物也很好吃，但是口感肯定与面粉做出来的不一样。

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材料：糯米400克，水，搅拌机，筛子，纱布。

做法：

步骤1：糯米放在水里浸泡半天。

步骤2：倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水。

步骤3：搅拌成细腻的米浆。

步骤4：

将米浆用筛子过滤一下。

步骤5：取一个小盆，盖上一块干净的纱布。

步骤6：将过滤后的米浆倒在纱布上。

步骤7：将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。

步骤8

：几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以用于做年糕、点心、糕点等食物。

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