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　　【今日立秋，分享6道适合“贴秋膘”的菜，顺应时节，可不能乱补】秋天总是悄无声息地来到我们身边，立秋之后，随着早晚温度的慢慢转凉，人们的食欲也随之大增，即便中午的时候还是有些燥热，但苦夏的那种感觉，已经全然不复存在了。

　　

　　家里有老人的朋友应该清楚，每年的这个时候，都是贴秋膘的时候。所谓的贴秋膘，并不是以形补形，狂吃一些大鱼大肉，而是换季后对身体的调养，以及身体需求所进行的营养搭配。比如秋天容易干燥上火，多吃一些润肺降噪的食物是非常好的，像鸭肉、鸭梨、百合、莲藕，或者一些润肺的水果等等，而这些食材是不会让我们长膘的。今日立秋，接下来小斯就跟大家分享6道适合“贴秋膘”的菜，顺应时节菜好，可不能乱补哦~

　　

　　一、海米炒菠菜

　　菠菜有降噪去火的功效，且含有非常多的矿物质元素，很适合秋天吃，因为我本身很爱咳嗽，所以每年入秋的时候，都会隔三差五地买一些菠菜。尤其是吃过油腻的东西之后，吃些菠菜，有助于调理脾胃，舒缓肠胃蠕动，是秋季非常好的食材之一。

　　

　　【食材】海米、菠菜、鸡蛋、植物油、食盐、大蒜、葱、蚝油少量

　　【做法】

　　1、菠菜清洗干净（菠菜根也是很有营养的）切段，锅中烧水，水热后加一勺食盐或者几滴植物油，水沸炒菠菜，30秒后捞出；

　　2、鸡蛋炒好备用，蒜末、葱花爆香后，加入一把海米，翻炒出香味，倒入焯好的菠菜。翻炒至其变软，倒入鸡蛋，加少量蚝油、少量食盐、香油，翻炒均匀后出锅。

　　

　　【小提醒】

　　1、加蚝油是为了提味，不喜欢蚝油味道的朋友，可以加几滴海天酱油代替；

　　2、菠菜中含有草酸，吃之前一定要焯水。

　　

　　二、老鸭炖莲藕

　　鸭肉性凉，非常适合秋天食用肉，而秋天的莲藕营养价值也是非常高的，二者放在一起，降噪滋补两不误。

　　

　　【食材】老鸭、莲藕、食盐、胡椒粉、料酒、食盐、生姜、大葱、枸杞

　　【做法】

　　1、准备半只老鸭，洗净后剁成小块放入锅中，加清水、生姜片、大葱、料酒煮沸，待鸭肉无血水渗出时关火捞出，清洗干净，沥干水分；

　　2、莲藕去皮剁方块，用清水冲洗几遍；

　　3、将焯好的老鸭、莲藕、姜片放入砂锅，小火慢煮40分钟以上，加入枸杞、食盐、胡椒粉等调味剂，再煮10分钟即可。

　　

　　【小提醒】

　　1、莲藕和老鸭分开放或一起放均可，如果分开放，老鸭先煮30分钟，之后放入莲藕；

　　2、食盐胡椒粉等调味剂，可以等喝的时候再加，味道是一样的；

　　3、鸭肉比较腥，焯水的时候，一定要把血焯干净。

　　

　　三、醪糟银耳汤

　　银耳除了凉拌，也非常适合煲汤，而且在很多人的眼中，其营养价值一直都可与燕窝相媲美。入秋之后，喝一些银耳汤，降噪润肺也是非常不错的。

　　

　　【食材】银耳、红枣、醪糟、枸杞、冰糖

　　【做法】

　　1、银耳洗净泡发，红枣去核；

　　2、锅中加适量清水，放入银耳，选好模式，炖好之后，倒入砂锅，加红枣，10分钟之后加醪糟、冰糖、枸杞，5分钟之后就可以了。

　　

　　四、肉末粉条冬瓜

　　冬瓜中含有大量的水分，非常适合燥热的秋天食用，我自己吃的冬瓜都是园子里种的，以前种的都是大瓜，切开一个周围邻居分一遍都吃不完，今年长记性，种了小的，一个吃两顿刚刚好。

　　

　　【食材】冬瓜、粉条、肉末、葱、姜、大蒜、食盐、植物油、酱油、老抽、八角、干辣椒

　　【做法】

　　1、冬瓜去皮切块，粉条用清水多冲洗几遍，葱、姜切碎末；

　　2、起锅烧油，油热倒入肉末、葱、姜末，翻炒至气变色，加少量食盐，加一颗八角，几瓣干辣椒、酱油老抽少量上色，倒入切好的冬瓜；

　　3、翻炒均匀后加水，水沸后放入粉条，盖上锅盖焖5-8分钟至粉条熟，加入少许蒜末、葱花、盛出即可。

　　

　　【小提示】

　　1、冬瓜很容易熟，如果爱吃稍微硬一点的口感，可以先放粉条，5分钟后再放冬瓜；

　　2、小冬瓜芯比较实，炖起来要比大冬瓜好吃。

　　

　　五、土豆牛肉

　　【食材】牛腱子、土豆、啤酒、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、小茴香、生抽、蚝油、食盐

　　

　　【做法】

　　1、牛腱子切块，冷水下锅，锅中加料酒、姜片、大葱，水开后捞掉血沫，8分钟后关火，用清水冲洗干净；

　　2、土豆去皮切块，用清水浸泡，去除掉表面的淀粉，防止其氧化变黑；

　　3、锅中放入牛肉、姜片、八角、香叶、小茴香、生抽、少量蚝油，2听啤酒，小火慢炖40分钟后，倒入土豆，加少量食盐，继续炖10-15分钟至土豆软烂即可。

　　

　　六、茴香炒鸡蛋

　　茴香性温，有暖胃的功效，加上刚入秋后，不适合吃太过油腻的食物，因此茴香炒鸡蛋是一道很好的家常菜。

　　

　　【食材】茴香、鸡蛋、食盐、香油、植物油

　　【做法】

　　1、茴香洗净切碎，碗中打入鸡蛋，搅碎后加入适量食盐、一点清水；

　　2、切碎的茴香倒入鸡蛋中，加入几滴香油后，搅拌均匀；

　　3、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋茴香液，待鸡蛋茴香成型后翻面，待另一面金黄时候盛出即可。

　　

　　【小提醒】

　　1、鸡蛋中加水是为了鸡蛋炒出来更嫩一些，但水少量；

　　2、鸡蛋液要将茴香完全包裹，如果茴香太多，适当多打几个鸡蛋。

　　

　　因为立秋仍旧处于三伏天，所以很多人可能感受不到肠胃的变化，但秋季之后，早晚的气温会随之下降，脾胃也变得脆弱，适当地摄入一些温和、滋补的食物对我们的身体是非常有帮助的。今天跟大家分享的6道适合“贴秋膘”的菜，可以多吃一些，这样能够更好地顺应时节，切记一定不能乱补。

　　

　　结语：

　　我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。