干红枣怎么保存

1、我们应当在清明节前暴晒4到5天。为避免大枣发黑，可在大枣上遮一层布，要不就在荫凉自然通风的地区伸开晾干几日，直到晾晒后放进缸子内，再加木盖，要不便是拌草灰，放进桶内盖好。

2、用30一40克盐，炒后碾成粉状，层次泼到500克大枣上，随后封好密封性，大枣就不容易损坏。假如大枣量多，应按占比提升盐的量。

3、由于大枣特点极易得虫.因此夏季时更为常见在太阳明显的气温，应当大枣用沸水侵泡一下，烫掉其表层不干净的东西，随后快速捞出晾干水份，放到太阳下晾干，再放入防水的缸子里储放，那样就可以具有一定的防虫功效。

4、回先将大枣曝晒几日，再将食用盐炒热晾凉，依照一层枣一层盐的次序装进陶罐里，最终密封性。总数占比以每公斤大枣40克盐为宜。那样储放即便来到夏季大枣也不会长虫或发霉。

不一样地区的储存方式

北方地区储藏法

大批存储时，选用麻包堆垛储藏。堆垛时，袋与袋中间、垛与垛中间要留出换气的间隙，便于自然通风。墙面是多少一些体内湿气，垛不必离墙面太近。

储存量较少时，能用缸储藏，缸口用塑料膜扎牢密封性，放置阴凉的地方。

南方地区储藏法

沿海地区高溫多混，霉暑时节应冻库储藏。大枣用麻包包裝，贮于5℃的仓库中。出冻库前，要挪到溫度稍高空衔接，逐渐挪到库外。为防潮气在枣果上冷疑成水滴，不必立刻再次封袋，想要摊晾，等冷疑水滴消退，再换袋包裝运输。

小量大枣能用稻壳灰储藏。在路面上撒干谷壳发约1公分厚，摊一层大枣，再撒稻壳灰盖满大枣，再摊一层大枣。这类储藏法可防水、除菌，枣粒干躁，实际效果不错。

储存大枣的常见问题

1、大枣储存时不可以密封性

大枣含有糖份，吊干 晾干后若羌枣的糖份能够做到80%以上，除此之外带有一定水份（就算是岩层和干躁的碎石子也带有水份），那样的自然环境特别适合酵母存活。在有氧运动标准下，酵母会将葡萄糖或葡萄糖溶解为水和二氧化碳；在无氧运动标准下，则溶解为二氧化碳和酒精。

因而，假如密封性，过一段時间大枣便会造成酒气（糖份被酵母转换为酒精，也就是乙醇），在过一段時间会变酸（酒精转换为冰醋酸），在这里全过程中会造成很多二氧化碳，将包装袋胀起來。假如室温较高，如在夏天，或冬天开有暖气片，这一全过程2个礼拜至一个月便会进行，这时候只有丢掉，或见机行事酿出红枣醋。

2、大枣储存时要放到荫凉自然通风的地区

尽管红枣皮厚，能够合理避免霉菌入侵，可是一颗大枣从树枝奠定，到封在包囊送至您的手上，需要展转千万里，在其中一部分会由于挤压成型而造成不容易察觉的裂痕。在湿冷溫暖的自然环境下，只需两三天，霉菌就能在裂痕处生根发芽，各种新鲜水果和食品全是那样长霉，大枣都不除外。放到荫凉阴凉处，主要是能够维持干躁，让霉菌无法生长发育。