目录

第一章前言

第二章餐饮空间的构成和分类

第三章是餐饮空间的设计原则

第四章是餐饮空间的设计与规划

第五章是餐饮空间的设计内容

第六章餐饮空间设计要点

第七章餐饮空间设计程序

第八章餐饮空间的创意设计

第九章餐厅的色彩应用

第十章餐饮空间的装饰与展示

第十一章餐饮空间灯光装饰设计

第十二章餐饮空间工程实例

第十三章结束语

一、就餐空间的构成

主题餐饮空间是以餐饮、烹饪、加工、消费服务等经营活动为主，具有主题文化内容的餐饮空间。主要由以下几类组成：

1.各种酒店、宾馆、酒店、俱乐部、度假村、公寓、娱乐场所的餐饮系统(包括：各种口味的中西餐厅、宴会厅、自助餐厅等。);酒吧和酒廊；咖啡店；茶馆)

2.所有营利性餐饮服务机构(包括：各种社会餐馆、酒楼和餐厅；快餐店、美食街、风味小吃店；各种连锁餐厅；茶馆、茶馆、茶吧；酒吧；咖啡屋)

3.非营利性、半营利性餐饮服务组织(包括：企事业单位食堂、餐厅；学校和幼儿园的餐厅；医院餐厅)

4.监狱餐厅；

5.军营餐饮服务机构；

二、餐饮空间的功能分类

人们对就餐空间的理解；

(1)就餐场所

娱乐休闲场所

节日场所

信息交流场所

交流地点

团聚地点

享受餐饮文化的场所

三、主题餐饮的形式

四、主题餐饮空间的经营规模

1.宴会用餐空间——主要用于接待外宾或国家大型庆典、高层大型团体会议，以及宴请接待贵宾。

2.普通餐饮空间——主要经营传统的高、中、低档中餐厅，以及专门经营本地特色菜系或某些菜系原料的专业餐厅，适用于机团、企业接待及商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、节庆宴请等。

3.美食街和快餐店——主要经营传统地方小吃、小吃、特色地方菜或低档方便快捷的经济餐，满足简单、经济、方便、快捷的用餐需求。

4.西餐厅——西餐厅主要是满足西方人生活和饮食习惯的餐厅。它的环境以西式风格和风格为基础，用西式食谱招待顾客。它还

分传统主题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。

1、点赞-转发

2、关注-私信“空间设计”，可以免费获得完整的PPT教案。